Galletas de jengibre con calabaza y especias - Ella Claire Inspired

GALLETAS DE JENGIBRE Y CALABAZA ESPECIADAS

Autor: Ella Claire Inspired

¡Oh, estas galletas son tan buenas! Es una combinación de dos de mis tipos favoritos de galletas: pan de jengibre y calabaza. Ligeramente con sabor a calabaza, lleno de deliciosas especias de pan de jengibre, estos son el regalo perfecto de otoño.

  • Cookies
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de melaza
  • 1/4 taza de puré de calabaza en lata {calabaza pura~ no relleno de pastel de calabaza}
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de harina común
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 3/4 cucharadita de clavo
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada
  • Glaseado de queso crema
  • 1 barra de mantequilla ablandada
  • 1 paquete de queso crema ablandado
  • 5 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Cookies
  • 1. En la batidora, mezclar la mantequilla, el azúcar y la melaza. Añada el puré de calabaza y mezcle bien. Añada el huevo y la vainilla. En un bol aparte, mezcle el resto de los ingredientes secos. Mezcle lentamente los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
  • 2. Envolver en papel encerado o de pergamino y meter en la nevera durante al menos 3 o 4 horas hasta que se endurezca. Yo dejo el mío toda la noche.
  • 3. Precaliente el horno a 375 grados. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y divida la masa en tercios. Enharine ligeramente la parte superior de una sección de la masa y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4″.
  • 4. Cortar en las formas deseadas y colocar en una bandeja para galletas engrasada.
  • 5. Cocine de 6 a 7 minutos a 375 grados. Las mías estaban perfectas exactamente a los 7 minutos. Dejar enfriar completamente.
  • 6. Ponga su glaseado favorito en cada una de las galletas con el diseño deseado.
  • Glaseado de queso crema
  • 7. Bata la mantequilla, el queso crema y la vainilla en la batidora hasta que estén bien mezclados. Añada el azúcar en polvo y bata hasta que quede ligero y esponjoso. Puede que tarde un minuto en mezclar todos los ingredientes. Puede parecer demasiado seco al principio, pero se mezclará y quedará perfecto.

NOTA: He utilizado la receta de glaseado de queso crema que aparece a continuación. El glaseado tarda varias horas en endurecerse, pero el sabor merece la pena. Si quieres un glaseado muy firme, hay un montón de recetas para Royal Icing en la web que funcionaría.
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